Mathieu Valfré começou a tocar cravo muito jovem, com professores como Lydie Bonneton, Catherine Latzarus e Anne Dubard. Em seguida, estudou no CNSMD de Lyon nas classes de Françoise Lengelé, Jean Marc Aymes e Yves Rechsteiner. Cravista de muitos conjuntos (La Fenice, Scherzi musicali, Ensemble Correspondances, Concerto, Soave, Ozio Regio), apresenta-se regularmente em vários festivais de Música Antiga, como o festival de “Musica Sacra” de Maastricht, o Festival de Música Barroca de Pontoise. Em fevereiro de 2016 participou da recriação de L'Oristeo de Cavalli sob a direção de Jean Marc Aymes. Mathieu Valfré dedica-se também a ações educativas: animação de cursos musicais e ensino de baixo contínuo no CRR de Tours.